安地開過這一大段山道，便要唸上幾句阿彌陀佛了。話說回來，到底為什麼要把果園開在這麼偏僻的地方呢？

「開在這裡，才不會有無聊的人來煩呀！還有，如果想唸阿彌陀佛，請去對著柿子樹唸，我每天都放佛經給它們聽的啦！」聽完抱怨後，被我暱稱為阿碧姊的吳玉碧女士爽快地回嘴，他的老公胡錫卿則在一旁偷笑，並順手將一盤切好的柿子塞給我。

喔，我的媽媽咪呀！這剛摘現切的柿子，如同散發光芒的秋陽，耀眼的色澤，讓我怎樣也移不開眼睛。果肉充盈著滿滿的甜汁與香氣，口感脆中帶潤，這款滋味，讓全身細胞深呼吸的寧靜感受，最是心動。

「四年前，台灣的日本甜柿之父黃青海先生來我這兒，發現每粒柿子的甜度都超過二十二度，而且重量達十六兩的一大堆，最大的還有十七、八兩的咧，品質完全不輸日本進口的，這全是因為我的特殊栽培法啦！」她得意地指著罩在果園外圍的黑網。

一路走來，曾看過不少柿子園，但樹上的柿子皆被一個個紙袋套住，哪像「卿雲山莊」的是一片金海，每粒柿子都曬著陽光。這都要歸功於大網室，讓柿子自然地接觸陽光、空氣、水。

「做這個網室的成本可高著咧，是我們夫妻去找材料親自蓋出來的，不是每個柿農都能做到的啦！」阿碧姊帶著我走進網室，一棵棵柿樹數過去：「這是次郎柿，十一月前吃最好；那是富有柿，年底最香甜；這粒今年會破十六兩；那棵樹今年只有小果子收。」

她表示，這些樹都像是培養了十幾年的老朋友，剛開始不懂得照顧，產量和品質差強人意，直到七年前才摸到竅門。重點就是，要把每棵樹獨立出來看，如同照顧小孩般，脾氣各有不同，什麼時候下肥？要下多少量？花和枝條怎樣疏理？每棵樹的答案都不同，要自己去觀察、去觸碰，才能種出一流的柿子。

或許是秋意漸濃，我見到幾棵柿樹的葉子正轉紅，金黃色的陽光從枝葉間灑下來，忽然詩性大發，正待高歌，一旁的阿碧姊卻喜滋滋地說：「只要柿子採得差不多，柿葉便會轉紅，也代表著這棵樹的收成不錯呢！」唉，雖然真相總是不浪漫，但難得上山，我的感性情懷就這般如秋風掃過，聚散都不由我…。

阿碧姊聽完我的碎碎唸，只冷冷地說：「什麼浪不浪漫？你來住山上就知道。這幾年颱風帶來的土石流，切斷我們和外界的聯繫，去年還曾經被困在山上八個月，刮風、下雨、降冰雹，要不是我有發電機兼自己種菜，這日子怎麼過？」說完嘆口氣，表示或許是因山上沒有干擾，夫婦倆每天都只能與柿子為伍，才能將柿子種得這樣好。我咬一口橙黃的次郎柿，眼中的阿碧姊影像忽然和日本美食節目介紹的達人相疊，有一種用生命來塑造作品的專注堅持，是啊，這柿子真好吃。

站在「卿雲山莊」俯瞰著遠處的摩天嶺，白雲自腳下飄過。我想起《頭文字D》的一句對白：「人最重要的是找到屬於自己的世界，只要找到屬於自己的世界，人生才有意義。」我想，「卿雲山莊」便是胡錫卿夫婦的世界，而我呢，能吃到好吃的大甜柿，人生就太有意義了。

日前農友林晏廷送來一批節瓜及節瓜花，那幼嫩的細瓜及花苞，讓我忍不住動起刀鏟，準備弄份普羅旺斯燉菜（Ratatouile）。不過，可能落入手上的這些瓜果和我的八字不合，一不留神，便讓它回歸有機物質的本源－－碳化了。

不同於歐美，台灣秋冬時期的節瓜（zucchini）最甜美。節瓜在中國稱為西葫蘆，香港叫筍瓜，在歐美又稱為夏南瓜（summer squash）。體型大小介於大黃瓜及小黃瓜間，顏色則有深綠或鮮黃等兩種。最適合的生長溫度為晝溫25℃、夜溫15℃，剛好是溫帶國家的夏季。但台灣的夏季溫度過高，生長不易且有罹患病毒的高風險，反而秋作及春作是生長的好時機。台南農改場的資料顯示，九月底播種者，平均僅需37天即可採收第一條瓜；同一地區於元月底播種者，第一條瓜採收的時間平均為播種後50天。

節瓜熱量低，營養又豐富。一條300克的節瓜，熱量僅有50多卡路里，還含有豐富的維生素C、K、B6等，拿來做控制體種的餐點最適合。烹煮節瓜並不難，切片涼拌、碎丁熬湯、挖空蒸烤，都能盡顯美味。其風味口感介於大黃瓜及扁蒲之間，脆爽甘美、肉質細嫩，有著獨特的甜軟，那由陽光和地脈吸收得來的清麗之味，令人著迷。

這麼好的瓜果卻被我搞砸了，趕緊打電話向林晏廷懺悔。

「煮壞了就再煮一次嘛！這樣就低潮，那節瓜花怎麼辦？」也對，當初若沒有林晏廷的慧眼，台灣的節瓜花還不知道要被埋沒多久。台灣的農業技術雖強，但許多農民只懂得種，卻不知料理檯上的需求。比如節瓜這款農產品，許多農民總認為瓜果要大才有價值，市面上常見到30至35公分的熟瓜，風味固然甘美，但相對地，過大的瓜條不僅纖維較粗，瓜籽亦較大，嘗起來總有些缺憾。其實20至25公分的幼瓜，其細膩的口感最迷人，更別提帶著苗瓜的節瓜花，那幼嫩到可化在嘴角的瓜甜，才是廚房的珍寶。無奈就是不受農民青睞，不相信質勝於量的市場趨向。

「只要本質好，努力方向對了，就可以離開低潮。」林晏廷笑著說。農專畢業的林晏廷也曾因桃芝颱風的打擊，在事業上陷入低潮。後來決定再度走進田地時，便改變努力的方向，計畫與其他農友做出區隔，從歐美的食譜研究，看有哪些食材是台灣可栽培的。短短數年，她種的Romaine、Rossa、Royal oak等各式萵苣、蘿蔓，在許多西餐主廚間建立了口碑；數年前更發現節瓜花的市場沒人重視，當然義不容辭地涉入推展。

摘節瓜花可是件苦工作，只有連著幼瓜的雌花才有價值，花苞要微張不能盛開。每天傍晚都要巡視瓜田，見到恰由綠轉為金黃的花苞便要取下，立即送到冷藏室，否則一到晚上花開了，便失去了價值。

為了避免再度失敗，浪費了珍貴取得的節瓜花，我決定炒盤簡單的節瓜花義大利麵。時值寒流過境，用鮮奶及白蘭地來帶出花香，潤了嘴角暖了心，肯定是番好滋味。話說回來，料理搞砸了其實沒什麼好低潮的，只要找間好餐館，保證高潮迭起，要多高就有多高，峰峰相連到天邊呢！

最後介紹一下用節瓜花做義大利麵的料理：

節瓜義大利麵
材料：
節瓜花、橄欖油、白蘭地、馬斯卡彭乳酪、牛奶、蔬菜高湯、
義大利麵
製法：
• 將節瓜花切碎，以橄欖油略炒。
• 倒入些許白蘭地或白酒帶味
• 添入馬斯卡彭乳酪、牛奶及蔬菜高湯。
• 待醬汁滾熟後，放入預先煮好的義大利麵
 （建議用fettucci'ne寬扁麵）。
• 略加拌攪後起鍋盛盤即可

範，列為歐盟境外農業-食品輸入歐洲食品市場的基本要求。由於EUREP協會的四類組織成員，包括30家歐洲零售商（如Ahold, Metro, Tesco, McDonald’s Europe）、食品供應商與生產者（如108家的個別生產者、生產者組織）、94家相關協會或組織（如驗證機關、諮詢機構、教育訓練機構、作物保護業者），因其掌握龐大的歐洲農產品市場規模（Le Strat, 2005），故該食品規範的影響力，既深且遠，不容小覷。

以2005年EUREP GAPR的實施成果而言，通過食品安全驗證的國家，已超過60國，總計2.5萬多家農業生產者，且經安全驗證的農地面積高達100多萬公頃。其中，生鮮蔬果類食品的驗證績效，全球超過80多個認證機構獲頒發Eurep GAPR認證證書，約24,000 作物生產者、150 種作物品種，共約80萬公頃農地，通過EUREP GAPR的食品安全驗證（Moeller ed., 2006）。基此，EUREP GAPR的食品安全驗證制度，其重要性將與日俱增，不僅未來EUREP GAPR商品在歐洲食品市場的佔有率，有快速增加的趨勢，同時無法通過 EUREP GAPR驗證的農產品，勢必難以打入歐洲的消費市場。

GAP的驗證精神與重點

基此，從歐盟農業的環境表現來看，2004年歐盟有機農業的耕作面積為540萬公頃。在再生原料的農業用地方面，生物能源作物耕作面積達140萬公頃。其中，能源作物獎勵計畫補助的面積為30萬公頃。另外，歐盟為因應氣候變遷的挑戰，已著手調整農業經營型態，並輔導60萬公頃農地進行休耕。整體而言，歐盟農業經營的環境成效，自1900年已大幅調降氮總剩餘量（total nitrogen surplus）與提升水資源品質。惟在鄉村土地資源管理方面，目前仍面臨養分洗淋壓力（nutrient leaching pressures）、氨氣散發、優氧化（eutrophication）、土壤退化、生物多樣性減少等環境問題。值得一提的是，歐盟大力推動的「自然2000網絡計畫」（Natura 2000 Network），係以保護歐洲生物多樣性為目標的總體環境政策。其中，Natura 2000 已將12-13%的農地面積，納入自然地區保護計畫的用地，著重在發掘並維護高自然價值的農耕系統（High Nature Value farming system），除能避免農地棄耕可能導致的嚴重環境風險之外，更可進一步的保存生物多樣性、自然棲地、維護景觀，及提升土壤品質。

簡言之，GAP係指在符合最低環境標準的前提，所需採取的農業操作行為準則（Bergschmidt et al., 2003: 4）。至於農場經營的最低環境標準，則可能來自國家環境法規的強制性規定，或是由研究機構、農業諮詢服務機構、環保的非政府組織，甚至是農民自行提出可行的技術建議。GAP主要在管控農業生產可能產生的空氣、土壤、水資源等污染與衛生問題，故GAP的規範範圍，從生產環境控制、病蟲害防治、養分綜合管理養分與保護自然資源等項目，舉凡有助於農場生產過程與產出結果的永續發展者，均可能列入GAP的檢驗標準。

以愛爾蘭的優良農場經營實務（Good Farm Practice, GFP）為例，更將GAP環境標準的範圍，擴大至牧草地、鄉村景觀和襲產、食品安全與標示、動物登記、健康與福利等項目（王俊豪、周孟嫻，2006年7月）。儘管不同國家或機構對於GAP的定義、檢驗項目或標準，略有差異，但均難脫離環境和諧性（environmental compatibility）、食品安全、社會責任（social responsibility），以及生產力、效率與品質保證（quality assurance）等四大理念支柱（Menon, 2005）。茲將一般的GAP計畫的實施重點，列述如後（Ozkan et al., 2005）：

• 土壤規範：主要在維持與改善農地生產力，如輪作、施肥、牧草管理等農地利用實務。
• 水資源規範：包括灌溉用水系統、蓄水，及避免土壤鹽漬化措施。
• 作物與飼料生產規範：以作物輪作方式來管理土壤肥力與病蟲害時，應在符合當地市場需求的前提下，選擇一年生或多年生的植物品種。
• 植物保護規範：田間蟲害的管理措施，應採取抗病的作物品種，以維持作物與病蟲害間的平衡，避免降低蟲害的控制措施，對於農民、食品、環境與健康安全產生不良的影響。
• 畜牧生產規範：在牧草、飼料、水源與空氣方面，應避免受到生物性、物理性、化學性的污染。
• 動物健康與福利規範：食用動物在飼養、運輸、屠宰的過程中，均應遵循動物福利標準。
• 採收、農場內加工和儲藏規範：在作物採收、儲藏與加工過程中，應將污染降低至最低程度。
• 能源與廢棄物管理規範：農場應明列出能源、肥料與農業的投入與產出計畫，有效使用能源，並安全處置廢棄物，以降低意外的污染風險。
• 野生生物與景觀維護規範：主要在於指認與保育野生棲地、景觀特徵，如農場上的獨立樹叢，以避免農耕作物和農用藥物對於野生生物的衝擊。
• 人類福祉、健康與安全規範：除了維持農場經濟活力之外，同時要促進環境與社會的永續發展。

EUREP GAPR的制度設計

其次，就EUREP GAPR的驗證重點而言，前述的五類農產品安全規範，其驗證標準均以GAP的四大理念支柱為依歸，涵蓋可追溯性、食品安全、環境保護與勞工福利四大面向。進言之，要符合EUREP GAPR的驗證標準，優良的農場經營實務，必須在農業生產的商業化架構下（framework of commercial agricultural production），有效地整合不同的農場管理系統，包括綜合蟲害管理（Integrated Pest Management, IPM）、綜合作物管理（Integrated Crop Management, ICM）與綜合養分管理（Integrated Crop Management, ICM）三大系統（Menon, 2005）。因此，農民必須履行的承諾，分別為（1）食品安全的可追溯性：主要採用HACCP的原則與技術，進行食品安全的風險管控，維護消費者對於食品品質與安全的信心。（2）環境保護：降低作物保護用藥的使用量、改善自然資源的使用效率，保育自然資源與野生生物，將環境的負面衝擊減少到最低的程度。（3）農場的社會責任：提高農場勞工的健康、職業安全與福祉。（4）農場的動物福利。

第三，就EUREP GAPR的規範文獻而言，前述的五類農產品安全規範，均分別制訂有一般管理規則、控制點與遵從準則與檢核表等三種參考守則（http://www.
Eurepgap.org/），茲說明如後：

（1）一般管理規則（General Regulation）：說明如何申請、獲得與保持認證成果；闡述EUREP GAPR秘書處、驗證員與農民的義務和權利；描述農民在品質管理系統的要求，如農產品的生產方法、生產過程。

（2）控制點與遵從準則（Control Points and Compliance Criteria）：包括申請人必須達成所有控制要點及其應遵守的標準，而確保永續的生產方式，則是落實GAP的必要條件。有關控制點與遵從準則的檢驗重點，包括品種與育種來源、農場基地的歷史與管理、土壤管理、肥料使用、灌溉與施肥、植物保護措施、採收、廢棄物處理設施、勞工健康、職業安全與福利，以及環境問題。

（3）檢核表（Checklist）：主要作為農民自我檢測之用，而檢核表的內容，則提供農產品接受檢驗的控制點與評估標準，以及前述的生產者、檢驗員的關鍵控制點與要件。

EUREP GAPR：世界貿易遊戲的入口？還是缺口？

當歐盟首度將EUREP GAPR列為農業-食品產業（agri-food industry）的安全驗證標準時，GAP已確定成為進入歐洲食品市場通路的基本門檻。由於EUREP GAPR的特殊性，在於該食品安全標準係由零售業者團體聯合建立的農產品採購基準，儘管是私部門倡議的食品安全標準，但是不同以往公部門透過法規制訂出的優良農業規範，後者只能掌握生產端的管控，而缺乏連結至消費者的銷售管道，故往往會叫好不叫座，如德國的有機農產品標章驗證，即為明顯的案例（王俊豪，2005.09）。

有鑑於EUREP GAPR的經營理念，係在現有的市場運作機制中，鼓勵農民以安全品質來創造競爭優勢，進而增加農場收益。對於歐洲消費者而言，無疑是項食品安全消費的福音。另就歐洲通路商組織而言，除了能夠有效整合不同食品供應鍊的安全標準之外，經安全驗證的產品，在商品流通的消費符號上，EUREP GAPR的產品商標，則蘊藏著不含危害人體健康的化學、微生物與物理性之殘留物；已使用親善環境的生產方式；在生產過程中，不會對人類福祉造成負面的影響，以及符合食品衛生安全要件等行銷傳播意涵（Ponte, 2003）。因此，從政府部門的角度而言，GAP為可視為兼顧食品品質與環境保護雙贏的政策工具。相同的，就商業部門而言，無論是生產者、加工業者或零售商，GAP則是食品品質保證、消費者滿意、市場行銷的競爭利器與獲利工具（Le Strat, 2005）。

然而，對以農業出口為主的開發中國家而言，EUREP GAPR的安全標準，則成為另一種難以跨越的貿易障礙（Trade Barriers）。Ponte（2003）進一步指出，EUREP GAPR在品質與安全標準的貿易競賽中，其引發全球食品市場的不合理性，特別是開發中國家經常質疑的問題，包括誰有權力制訂食品安全的標準？誰有權力決定食品安全的檢驗內容？誰應該負擔食品安全實施、監督、檢驗的相關成本？以及誰能夠從中獲利？儘管不同國家GAP驗證標準的差異性頗大，但是當歐盟以EUREP GAPR的作為技術門檻時，食品安全標準一方面成為先進國家國際貿易護照時（Standards as a trade passport）；相對的，GAP也將成為合法的「綠色壁壘」、「技術壁壘」或「貿易壁壘」（Ponte, 2003；黃穎捷，2004），不利於開發中國家的農業出口貿易。

撰文：策會數位教育研究所 陳旻萃主任

老名詞、新觀念

「混合式學習」在數位學習領域，已經是耳熟能詳、不再是個新名詞，但是依據美國數位學習著名分析機構Brandon-hall.com的調查反應，「混合式學習」目前尚在嬰兒階段，沒有太大的進展，這可能是學習文化改變得比較緩慢的關係。因此對許多人而言，「混合式學習」在應用上還是一個相當新的觀念。

儘管如此，從各種報告顯示「混合式學習」被公認是日益重要。美國另一家數位學習分析機構Bersin & Associates，於2007年發表企業訓練的發展趨勢之一，即為「混合式學習」。Brandon-hall.com對美國業界調查的結果也顯示，在2007至2009年間，認為組織內「混合式學習」可能成長的高居88%、認為會減少的則為零（如下圖）。此外，有66%的企業將「混合式學習」列為組織內的高優先順序。混合式學習受到的重視是毋庸置疑的。

「混合式學習」？

對於「混合式學習」的定義眾說紛紜，光是知名專家學者應用的模式就超過十種以上，簡單望文生義而言，就是指混合不同的學習方式，就像是混合果汁、混合雞尾酒、混合咖啡等，在學習上最常見的混合方式，就是將實體教室再加上線上的學習。

但其實「混合式學習」包括更多的涵義，想想自己在學校上課，除了老師在教室講課外，可能還需要上網收集資料、寫報告，上網寫作業，與同學使用MSN討論，與老師e-mail往返，看一段影片，或是上台發表或表演等等；或是在工作上學習的時候，除了實體訓練的方式外，可能也包括與同事討論，由經理或同事指導，線上分組，個別在線上看教材學習，透過同步視訊開會等等，凡此種種混合不同的學習方式都稱之為「混合式學習」，運用科技以實體、線上同步或非同步的方式傳遞給學習者。

在國際管顧公司IDC及CLO雜誌合辦的一份調查中，針對1577位CLO就組織內的混合式學習加以說明，結果可以看出企業內的實體教室訓練已降低至40%，取而代之的是各種不同的學習方式（如下圖）：

除了上述不同的學習及傳遞方式外，近來又再融入Web 2.0的概念，讓學習者可以經由更多非正式的管道學習，如成立社?、建立部落格等，以開放、分享、互相學習的方式的讓員工可以一起成長，讓學習者在需要的時候就能夠即時的學習（Learning on demand）。

• 黃金比例最重要

混合式學習的觀念簡單，但是困難的部份在於如何混合，例如調雞尾酒，該什麼飲料配什麼酒，黃金比例是多少，還要加其他什麼佐料提味等，這才是大學問。

因此如何正確的混合、以及如何擬定混合的策略成為現在重要的課題。Brandon-hall.com在2007年的調查中，有一份跨國的統計頗為有趣，對英國、美國、韓國、台灣、中國大陸的數位學習做了多方面的比較，其中在是否有混合式學習的規劃策略的調查結果顯示，台灣在這方面較其他國家猶待加強（見下圖），因此該報告建議台灣應有顧問諮詢的空間，就規劃面予以強化，擬定策略，才能使得混合式學習更為有效率、對組織產生更大的效益。

• 「多加一點，就不一樣」

就全球知名的混合式學習策略來說，最經典的當屬IBM的4層模式（如下圖），在最簡單的資訊取得上，透過網路等方式即可散佈，隨著學習目標的提升（如習得知識），需透過同步或非同步的線上學習方式，如果要達到最高的學習層次（如能實際應用），則選擇採取面對面學習的方式

策略 方法 傳遞方式 同地學習 面對面 實體教室 協同學習 互動學習 線上協同學習 模擬遊戲類互動教材 同步 非同步 資訊取得 績效支援、參考資料等 網路

資策會執行工業局數位學習專業人才培訓多年，均依據學習目標採用混合學習的方式，辦理數位學習的課程。這一年來由於深感混合式學習的重要及成效，也逐漸將其應用在主管的訓練、職場英語、學習成效評量上（如下圖），得到企業及學員的肯定與認同。

我們也常鼓勵在混合式學習策略的規劃上，如能在原有的實體教室或純線上的學習上多加一些學習的輔助、延伸、或指導，讓學員因此能夠有機會再去回想、練習、複習，學習效果就會很不一樣。

國內外很多專家學者也都提到不久以後將不再有所謂的混合式學習，因為所有的學習都勢必將是混合式，因為學員以不同的方式學習，規劃者或講師只是協助學員自我學習而已。我想不論對於教育訓練工作者或是身為學習者，這或可帶來一些的省思及參考。

編按：混合式學習（blending learning）也稱為混成學習。

撰文：文化大學副教授　井迎兆

用圖像紀錄事物、事件，甚至是思想，可以說是現代人必備而不可或缺的技能。但是要拍出好照片，就需要一些基本的知識和技術支援，外加審美觀念的良好掌握，才能順利達成任務。

拍攝的兩大敗筆

本系列文章主要是探討如何拍出好照片，首先來談談人像和靜物的拍攝。人往往是拍攝最頻繁的對象，可以說是攝影的大項。我們在生活中有無數的機會與人接觸，而且可能出現在五花八門的場所。但當我們拿起相機見人就拍的時候，常常在事後痛悔地發現，拍出來的照片總是不如想像中的美好，為什麼會這樣呢？究其原因，不外乎有兩種：一個是曝光問題，另一個是人物和背景搭配的問題。當然，還有其他可能的問題，但若能先解決這兩大問題，要拍出好的人像就不會那麼困難了。

曝光問題

什麼是曝光問題呢？就是拍出來的人物慘白而背景漆黑。這是當今人像攝影的通病，因在室內閃光燈自動啟動，使得人物曝光過度，而背景卻完全不足。所以，如果是在室內拍攝人像，必須先檢視光線條件，亮度足夠與否？若不足而需啟動閃光燈時，注意不要距離過近拍攝，而且要留意背景有無現場燈光照明。現場若有燈，最好打開現場燈作為背景的照明，與閃光燈的照明差異不能過大，以降低反差，也就是明暗的對比。

室內拍攝打光原則

若現場有人工光源便可加以利用，把聚光燈朝向天花板照射，反射回來的光線就會柔和許多，如此就可以不需要閃光燈了。一般而言，用兩盞1000瓦或650瓦的聚光燈，放在主體左右前方各一盞，朝天花板打燈，便足夠在室內拍攝人像了。若現場沒有任何其他光源只有閃光燈時，可以罩上一層描圖紙在閃光燈前面，或是用一張薄薄的面紙作為柔光紙，可以柔化閃光燈銳利的光感，使被攝的人物看起來比較自然，與背景的反差也不會那麼大。

若是在餐廳或燈光陰暗的公共場所，比較好的做法是請要拍攝的對象，走到較明亮背景的地方，如有霓虹燈，櫥窗等地，然後啟動閃光燈拍攝。但要注意：不要垂直對著會反光的背景拍攝，例如櫥窗、玻璃或亮面金屬等物。如果必須面對上述物體拍照，就需要調整拍攝角度，使閃光燈不會直接反射回來，避免在畫面中形成一個大光點，而破壞了影像。

陰暗環境拍攝原則

在陰暗的環境中拍攝人像還有一種做法：就是使用B快門配合閃光燈和使用腳架拍攝。B快門就是長時間快門，只要快門按鈕按下期間，快門都是開著的，曝光也一直進行著，直到鬆開按鈕，快門才會關上。拍攝時，可以請拍攝對象在拍攝期間靜止不動，即使閃光燈閃過之後也維持不動，直到快門合上為止。閃光燈是使人物有足夠的曝光，而B快門長時曝光則是使背景有足夠的曝光，如此人物和背景都會清楚的顯像。但背景要曝光多久，則需依現場的情況來判斷，可以從1秒到10幾秒不等。建議先測試幾張，找到適當的曝光長度，然後再進行人物的拍攝。

室外拍攝打光原則

至於在室外拍攝人像就容易多了，因為在室外陽光是最好的照明燈，雲層是最好的頂光棚，也就是作為柔光用途的遮棚。只要不是在日正當中，光線質感過硬的狀態下，都是適合拍攝人像的時機，尤其是有雲層遮住太陽的時候最好，因為光線最為柔和。若是在烈日下拍攝，臉上可能有陰影，可以用反光板將光線反射至臉上作為補光，以降低反差。或者可以請人物站在樹蔭下，並用反光板將光線投射在他臉上，也可以用閃光燈取代反光板來拍。

人物和景物搭配原則

接下來就是人物和景物搭配的問題。人像攝影中背景雖是其次，但卻會影響主體，它可以加強也能削弱主體。拍人像最忌與背景混雜在一起，以致失去重心。所以在選擇拍攝人像地點時，要格外留意背景的情況，看看畫面中的人物，有沒有受到背景的干擾？比如電線桿、垃圾筒與雜亂建築等，看能不能以調整拍攝角度和構圖來淨化與純化背景。巧妙地利用背景，有時甚至可以引導觀者視線，把注意力引導到人物身上。然而，拍攝人像原則上仍是以人為主體，所以必須努力消除任何會干擾主體的因素，使主體能突顯出來。

突顯主體的方法

可以突顯主體的方法很多，最常用的就是淺焦。所謂淺焦就是淺景深的意思，人物在畫面中是唯一清楚的對象，其餘的東西，不論在他之前或之後的，一概讓其失焦；如此，觀者自然會留意到作為主體的人物了。那麼，要如何拍到淺景深的畫面呢？原則就是使用大光圈。在室內拍攝，要使用大光圈是容易的，因為光線較暗，光圈自然開大。但在室外要拍攝淺景深的效果，就得使用減光鏡了。減光鏡是一種灰色濾鏡，稱為「ND鏡」，它能減弱鏡頭的進光量而不影響色溫。減光鏡又分三個等級：3號、6號與9號濾鏡，分別可以減去1檔、2檔和3檔的進光量。根據希望減少的光線，可以選擇幾號的減光鏡，使光圈可以放大，然後縮短畫面中的景深，達到淺景深的效果。

色溫－人物呈像的顏色

上面所提到的「色溫」是指光線的顏色，以溫度為計量的單位。一般數位相機都有自動白平衡的裝置，但是若拍出來的顏色不是你所中意的，可以將它改成手動白平衡。做法是拿一張白紙放在要拍的光源下，然後將鏡頭對準白紙，讓畫面充滿白紙後按下測量鍵，攝影機就會根據現場的光線設定白平衡，然後看看顏色是不是你所喜歡的，再決定要不要使用。要拍好人像攝影，正確的顏色是不可或缺的元素，尤其是人的膚色一定要正確的呈現出來。

靜物拍攝的預防失焦

靜物大都屬於近拍的範疇，因為遠距拍攝就成了風景攝影。因拍攝距離很近，所以第一個常見的問題就是失焦，第二個常見的問題就是構圖不佳以及缺乏立體層次的問題。如何解決失焦的問題呢？首先要盡量使用小光圈，如f8、f11、f16等是較好的光圈，可以使靜物拍出來整體清晰，不會前後失焦；除非這不是你要的效果，那就另當別論。當然，使用小光圈就需要較多的光線，相機的自動測光系統會幫你選擇正確的快門速度。因此必須使用光圈優先式的曝光方式，也就是先設定光圈，然後由相機為你決定快門速度。光線的照明也要以柔光為主，也就是沒有明顯陰影的光線。

靜物拍攝的構圖原則

其次，如何解決構圖的問題呢？這個問題很複雜，簡單來說，就是要勻稱。如果把所拍的靜物在畫面裡的配置，當成一個形狀來看，那什麼形狀才好看呢？一個生動活潑的形狀，就是好看的形狀，也就會是好的構圖。常聽說的一些幫助構圖的小祕訣，如井字形或三角形的原則，這些都是好的，但不要受它的限制。

井字形原則就是把畫面用『井』字分成9等分，被攝主體可以擺在縱橫雙線的交會點，所以畫面中就出現了四個可能的擺放地點。三角形構圖原則是將被攝物安排成如三角形般的形狀，產生比較有動感與層次的構圖。當然，構圖除了形狀好看外，還跟畫面中的景深、前後景的關係、光影與顏色的變化等都息息相關。所以必須整體來看，除了要把主體擺在適當的位置之外，還得注意它與前後景的關係，與週邊事物配置的關係，不要被雜物給疏離、干擾或取代了，它必須是畫面中的視覺焦點。

拍前五省思

最後，提醒大家最重要的一些攝影原則，在拍攝的時候，若能反覆考慮這些原則，相信能幫助除去許多犯錯的機會：
1. 光圈決定景深，快門決定動態。
2. 廣角表現環境氣勢，望遠突出主體。
3. 光線的平衡如何？色溫的顯示正常與否？
4. 視覺趣味中心在哪裡？主體是什麼？
5. 構圖均衡嗎？
若能在拍攝之前，通過這五個問題的檢驗，那麼拍出來的相片，就能有一定的品質的水準，不致差到哪裡去的。

撰文：致理技術學院多媒體設計系助理教授 張淑萍

在現今知識爆炸、資訊流通快速的時代，坐在教室聽講已不再是學習的唯一管道，隨著媒體、網路的興起，數位學習成為新的學習型態之一，但因實體教學有其優缺點，而數位教學也有其優缺點，因此混成教學成為近年來大家熱衷推動的教學方式之一。本文即是與大家分享筆者以混成教學方式來教導「數位教材設計與實作」課程的經驗。

因為網際網路的特性，讓資訊的取得不受時空的限制，使得網路學習發展出越來越多的應用，例如教學者在課程上可以使用同步與非同步的教學方法（Hotcomm, 2003）。Singh（2003）指出混成學習是結合了各種的學習活動，包含面對面的實體教室、網路同步學習與線上自我學習等。Trigwell（2005）則指出混成學習是整合傳統教學與網路教學、混成學習是整合網路學習的媒體與工具、混成學習是整合教學方法與教學科技的使用。

根據Singh（2003）、Bersin（2004）的研究報告顯示，混成學習不僅在學習成效、時間運用及執行經費上具有優勢，也可提供學習者一個更自然與彈性的學習方法。報告中還提出混成學習的好處，包括：學習滿意度的提高、學習深度的強化、學習動機的提升、學員視野的開拓、學員問題解決能力的提昇、團隊合作精神的促進、學員線上學習過程孤立感的降低、提供更多學習機會以及提昇學習者學習成效等。另外，混成學習還可以有效延伸學習過程，可以確實實踐終身學習，使學習不再是單純的一個事件。

本文所介紹的混成教學課程，其混成方式為環境與教學策略的混成，也就是「實體教室」與「網路非同步」、「網路同步教室」混成的學習方式，希望透過這樣的課程實施方式，能提高學員（亦即未來欲從事數位教學設計師者）的學習成效。

過去筆者從訪談、教學經驗、實務工作發現，本課程所欲培養的數位教學設計師工作屬性以整合性工作為多，其工作性質需要與多人溝通，因此必須要具備很好的溝通與協調能力。而數位教學設計師常遭遇到的挑戰或困難有：

• 與內容專家溝通困難：在開發數位教材上，其必須運用所學向內容專家蒐集到盡可能完整的素材，將其轉化為「易懂、易記、有趣、有意義」的內容，讓學習者容易的吸收，但由於教學設計為非該背景專家，因此在理解與溝通上為一大挑戰。
• 設計策略之運用：其還需要能從內容專家所提供的繁雜內容裡，快速找出基本、重要且關鍵的內容，而且能用簡潔易懂的方式表達出來。同時並加上多媒體或圖表解說，在時間及成本的壓力，常難以發揮專業。
• 流程及團隊建立：雖然讀熟了教學設計模式，但是模式還是必須依需求隨時調整，很多較資淺的數位教學設計師在流程運用上常不夠成熟，也因為流程的不順暢，很容易影響到與內部團隊的溝通，常導致共識不易養成、工作不易劃分之問題。
• 學習能力之養成：其專業價值在於整合不同領域的知識，其需要經過教學設計方法或流程，整合呈現在腳本中，讓最終產出的作品能順利付諸實踐。因此若對於學科內容的重點掌握度不夠，對新事物學習能力不強的話，在實作上容易使不上力。

經過研究探討，筆者認為專題導向的教學可解決上述問題。專題導向教學所強調的理念為：學習源自於問題、學習表現以產出來衡量、以學習者為中心，提倡學習是主動參與知識建構與協商的過程。通常是由教師安排一個問題或任務，交由學習者去達成或解決，這樣任務／問題解決的過程著重在經由與他人合作工作時而迸發出自己建構的知識與技能。

因此，筆者參考專題導向教學及眾多學者所提出的混成式教學規劃重點，同時分析教學內容屬性，選用混合方式，並融合進此門課程架構，提出混成課程之八個實施階段：

• Prepare Phase：混成學習的成功關鍵是學習者的準備度，此階段係運用同步線上系統於遠端教導學習者此課程會運用到之平台功能、課程進行方式等說明，目的是使學習者預備好必須的技術與瞭解課程進行方式，以確保後續能順利學習。
• Demonstration Phase：此階段到第六階段，是根據各主題之屬性安排專題導向式的混成學習活動，以「數位教材設計與實作」這門課來說，一開始針對教學設計模式的第一項核心工作「分析」，讓學習者先閱讀「分析」主題的線上教材，閱讀完後在非同步平台討論區發表閱讀心得，並完成線上教材裡的案例練習題，接著周末到實體課堂上實作課。
• Practice Phase：接續以上之說明，老師先在課堂上提供一些真實案例問題，讓學習者可以思考遇到某個狀況時該如何處理，使學習者有機會在與真實情況相似的情境中練習所學，以增強記憶及強化先前的線上教材內容。
• Project Collaboration Phase：接著老師提供此課程欲解決之專案問題，讓學習者即利用實體課堂之機會，進行分組討論與實作，以達到專題導向式學習之優點。
• Coaching Phase：藉由學習者分組實作之時，老師給予從旁支持，促使學習者之間的交流。
• Presentation Phase：在依進度完成專題的階段成果後，老師即邀請各小組成員在同步系統中展示該組作品，並請各組上傳成果至非同步平台中，供各小組觀摩與討論。
• Assessment Phase：此階段即是欲檢視學習者對於所學之內容是否能正確回饋，本研究除了讓學習者進行線上教材之案例練習外，還需完成小組專題作品、於平台分享每周學習心得與協助他人解決問題等。
• Transfer Phase：最後即是混成學習的一大好處，課程結束後學習者依舊可以運用非同步平台延伸學習，讓學習者與其他人進行實務經驗交流，將所學之知識、技能轉換成實務工作中得以運用出來。

本課程開設多個梯次，經過不斷的修正，此八階段混成課程的教學策略，在去年的梯次學習滿意度表現上，已比以往傳統實體教學好得多。不論是整體滿意度或系統服務滿意度、教學管理滿意度、學習成果滿意度之各面向滿意度皆比過去使用實體課程教學高出0.2∼0.4個百分比。

經過訪談，多數的學員都給予此教學方式正面的肯定，其中幾位學員指出「老師對於課程內容有初步介紹及利用活動讓我們體驗，讓教材與我們的關係更進一步，而且回家閱讀線上教材會格外認真；另外分組實作將自己融入所學，以深化學習效果，可以從實作中檢驗學習盲點」。更有學員指出「專題導向式的學習，是除了專業內容外，考驗同學們溝通、協調、承擔的能力與素養，遠超過所想之課程所得」。

筆者身兼實體教室與線上教學兩重任務，有比較大的主導力量，也易於整合教室與線上的學習內容；因此，我認為讓此門課程得以逐步改善順利進行的幾個關鍵因素是：

• 線上教材的設計與製作：因為要讓學習者閱讀之線上教材內容是筆者自己設計的，故在學習內容的重點及掌握度上，可以很順利地進行實體或線上之討論，也容易讓主題或作品設計之深化。
• 課程規劃參與：因為此專題導向式之混成式課程規劃，筆者是同培訓單位共同討論而成，因此在主導性及時間掌控上，有很大的發揮空間。
• 虛實整合的密切度：此課程因為筆者身兼實體與線上講師之角色，因此在虛與實之間的整合度較密合，不會有許多混成式課程指出之虛與實過於獨立之問題，對於學員在閱讀線上教材、參考資料、實體講授、小組專題合作與討論之整合有莫大的幫助。

10月28日上午7時20分，大里市農會四健會幹部共四十一位夥伴，在廖太林指導員的帶領下，一車浩浩蕩蕩的前往雲林縣古坑鄉；成員包含了2004年赴日草根大使林嘉豐、2005年赴瑞士草根大使李佳欣、二十餘位義務指導員及十餘位青少年會員。我們一行人拜訪了華山地區、台南縣下營鄉農會，並參訪了華山「台灣咖啡節」、「下營鄉農會產業文化行銷活動」兩項當地年度極為重要的特色產銷活動。四健夥伴們均認同本次的參訪，確實收穫良多；尤其是能深刻的體驗到「雲林

拿起書來，翻開內頁，開宗明義的說：「你是否曾經注意過，有時東西就在我們需要的時候送上門；或是需要別人幫忙時，突然有人打電話來解圍；或是碰巧在街上，遇到這幾天一直在想的人。」書上說：這就是《吸引力法則》發生作用。

讓我想到，曾經，想交男朋友時，就發現走在路上的都是雙雙對對的戀人；或是想到好朋友大肚子時，就會發現路上怎麼到處都是孕婦。好像我們的看見和身邊發生的事件，都會因為我們的想法而吸引相同或相似情況的事情發生。

所以有『好事連連』、『倒楣透頂』之類的話出現，好像挺有道理的。

書上提到，大家是不是也曾經有過：總覺得所遇非人，總發生同樣的倒楣事、或是總是遇到同樣的困擾；而這，也是因為《吸引力法則》發生作用。

簡單的說，就是我們怎麼想，就會吸引相同的事情或結果發生，也就是說：『我們的想法怎樣，我們的命運就怎樣。』

如果早上出門遇到塞車而遲到，就一路想著：怎麼這麼倒楣被扣一個小時的薪水！負面的想法一直出現，生命怎麼可能快樂起來？

所以，在還沒接下去之前，先和大家信心喊話一下：『不要懷疑，擁有美好的事物，是你我天生的權利！』我們只要努力學習活在『正向思考&正向話語』的情境中，美好的事物自然而然的就會靠過來；也惟有如此，才有可能朝向正向，活出快樂，創造出生命中我們期待和想要的事物。

不要讓自己的權利睡著了喔。

化熱情為力量

如何不讓消極悲觀的烏雲輕易地遮蔽我們的熱情、躍動之心？如何不讓我們追尋夢想的熱情與勇氣一點一滴的流失？如何不讓我們繽紛的人生色彩在不知不覺中消褪？

我們需要的只是簡單不過的：『正向思考』。

我知道我知道，在農業領域中，想擁有持續的正向思考，挑戰性是非常大的。因為我們要面對的不僅僅是「老天爺」，還有農業大大小小組織中的「老爺們」。

比如在農會工作，有直屬的主管要面對，有農會的總幹事、理事長、常務理監事、班長等，還有縣級單位的長官、中央的農委會、農糧署…等各級單位，多到十根指頭都數不清；想要持續的正向思考，挑戰性不小。

曾經，在大學參與農業相關活動的時候，面對層層長官的壓力，終究落下數不清的眼淚。不知道大家是不是也曾有過相似的經驗？

如果，當初沒有「正向思考的力量」支持我，可能，我會從此離開農業圈，從此埋怨不斷，從此放棄了我最愛的農業。

看天吃飯的農業，辛苦是必然的，即使已經入冬，面對冷颼颼的颱風強雨來襲，等待收成的果農、菜農們，有的急忙採收，有的默默無奈等待，等待風雨過後，重新整理菜園、果園；絕大多數的農民們，並未因此放棄務農，埋怨老天爺，他們選擇的總還是：咬緊牙、撐過去。

感謝上帝，在參與農業推廣的過程中，教會我選擇正向思考。

放大優點，專注未來

「積極行動的人與只會空想的人」兩者最大的不同在於前者「以熱情支持夢想」。

少了熱情的夢想，變得遙不可及。

書上教我們，只要每天花45分鐘認識正面思考，就能看見不一樣的世界；只要持續21天培養正面思考的習慣，就能從此扭轉你我的人生，將正面思考變成本能的反應，重新調整自己的人生焦距，使眼界變寬闊。

而如何學會「正向思考」就不得不和大家推薦這本好書：《CHANGE 思考轉向，世界變不同！》。

書上告訴我們：『彩虹其實是圓形，但地平線隱藏了一大半，因此只看得到美麗的半弧。只要學會習慣性的正面思考，將可以帶領你飛越地平線，看見完整的彩虹。』

作者凱瑟琳•克拉瑪是一位擁有超過20年心理諮詢經驗的醫生，和另1位作者漢克•瓦薩克合作，以豐富的色彩、具意象性的有趣、獨特照片，透過大量的美麗且具有意義的圖片，分享如何透過正面思考的力量使自己的生命變得更為美好。

企圖充分表達每一個正面思考的概念，對我而言，每一頁幾乎都可以自成一個故事，都可以發呆想很久。加上簡短易讀的積極樂觀文字，讀起來有茅塞頓開的刺激作用。

非常吸引我。

首先，書上說，第一步可以嘗試【大口深呼吸】。

第二步則是【按下問題的暫停鍵】，用慢動作來檢視到底發生了什麼事情。

讀到這裡，突然驚醒，這兩件簡單的事，對我而言都不怎麼簡單。

因為年輕的我，常常太過重視績效，太過重視效率。每天總在忙忙碌碌的過程中度過。

而其中，又以【放大優點，專注未來】章節特別的留住我的眼珠。

因為【放大優點】對很多人而言應該都不簡單，尤其特別是在農業圈裡，想不透是因為農業圈子太小？還是因為莫名的齊頭式平等？或是太大或缺乏權力慾望？追求的都是上輩子長輩們的平淡生活？太過專注於自己的小天小地？

我只知道太多農業朋友們（包括我自己），對自己太好，對他人太嚴苛。

靜下心想，有多少時間，我們是花費精力在探究他人的缺點？有多少時間我們忘了專注於未來？想起來也真慚愧，我在忙碌的工作中，常忽略了這些，也常忘了詢問對方「是不是沒有足夠的資訊？」、「是不是另有隱藏的限制和考量」、「是不是有其他的壓力或想法？」常常忘了站在他人的立場進行對話，也忘了對自己喊話：要記得持續正向思考！

過度專注於消除缺點會讓我們陷入無底的沉溺悲情，但是，各位親愛的農業推廣朋友們，這個我們不需要，我們需要的是扭轉人生的正面思考力。

誠實面對『我們的人生不應該只有這樣！』擺脫執意的專注，贏得信任圈將會是我們努力的方向。

一直以來，莫名的害怕【失控】，希望身邊所有的事是可以「一切都在掌控中」，所以對一起共事的人相對要求也較高，間接造成他人的壓力；以往，我不以為意，直到今年秋天的一趟旅行，教我重新定位自己，好像一堆積木，打散後，重頭開始。過程是痛苦的，卻也是必須的。

親愛的農業推廣朋友們，讓我們一起善用「正向思考的力量」，創造無限活力的生活！相信你們讀完這本書之後，心情ㄧ定也會通暢無比。

讓『正向思考』上癮吧！